Download Plan Estrategico CASO BEMBOS PDF

TitlePlan Estrategico CASO BEMBOS
TagsHazard Analysis And Critical Control Points Hamburgers Food & Wine Food And Drink Foods
File Size2.3 MB
Total Pages98
Document Text Contents
Page 2

Universidad Inca Garcilaso de la Vega Planeamiento estratégico



2

ÍNDICE


INTRODUCCIÓN………………………………………………………...……………4



CAPITULO I: ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE BEMBOS

1.1 ANTECEDENTES

1.1.1 Historia de la hamburguesa………………………………..…………………6

1.1.2 Comida rápida………………………………………………..………………7

1.1.3 La hamburguesa steak………………………………………..………………8



1.2 HISTORIA…………………………………………………………..…………...…9

1.2.1 Propuesta de valor de bembos…………………………………..…………..10

1.2.2 ¿Cómo se creó la hamburguesa bembos?.......................................................10

1.2.3 Tiempos difíciles…………………………………………………..…….….11

1.2.4 El despegue…………………………………………………………..……..12

1.2.5 Compitiendo con los gigantes………………………………………..……..13



1.3 INFLUENCIA DE LA GLOBALIZACIÓN EN BEMBOS

1.3.1 Proceso de producción…………………………………………….….…….14

1.3.2 La globalización de bembos………………….………………….……14 - 15



CAPITULO II: PROCESO DE PROFESIONALIZACIÓN EN “BEMBOS”

2.1 BEMBOS SE CONSOLIDA………………………….……………………..…….16

2.2 DISTINCIONES DE BEMBOS…………………………………………….…….16

2.3 CRECIMIENTO

2.3.1 Un gran reto…………………………………………………...…….….17 - 18

2.3.2 Un nuevo estándar………………………………………………….……….19

2.3.3 El HACCP………………………………………………………….……….20

2.3.4 Crecimiento de bembos…………………………………………….…….…21

2.3.5 Estrategias de crecimiento…………………………………………….…….22

2.3.6 Hacia el futuro……………………………………………………….…..….23



2.4 PROFESIONALIZACIÓN

2.4.1 Concepto de profesionalización…………………………………….………23

2.4.2 Profesionalización de bembos……………………………………….……..24

Page 49

Universidad Inca Garcilaso de la Vega Planeamiento estratégico



49

Para el análisis de la estrategia de marketing de Bembos utilizaremos el enfoque

ampliado, desarrollado por Osio y Villacorta (2008). A diferencia del enfoque original

denominado las 4P (producto, precio, promoción y plaza), este considera tres elementos

adicionales: personal, proceso y presentación, surgidos como consecuencia del

desarrollo de la industria de servicios y sectores sociales, y que se adecuan al caso de

Bembos.



Marketing Mix ampliado para empresas de servicios.



PRODUCTO

La carne utilizada por Bembos para elaborar las hamburguesas proviene de Argentina,

Uruguay, Bolivia, en especial el corte de novillo a la ternera costilla (especial para

parrilladas). Las características de las hamburguesas de la cadena han sido y es su

proceso de cocción, al carbón en parrilla y no en plancha, lo cual implica que el tiempo

de preparación sea ligeramente mayor que el de una hamburguesa frita. Sin embargo,

esto no constituye un impedimento o incomodidad para el cliente, ya que mientras dura

MIX

Personal

Precio

Plaza

Presentación Procesos

Promoción

Producto

Page 50

Universidad Inca Garcilaso de la Vega Planeamiento estratégico



50

su espera puede seleccionar las salsas con la que acompañara su plato. Todos los

productos utilizados se seleccionan y manipulan cuidadosamente, para lo cual la

empresa cuenta con el sistema de aseguramiento de inocuidad (HACCP). El objetivo

principal, por el lado del producto, es ofrecer opciones innovadoras dentro del menú.



PRECIO

La estrategia de valor que definió la empresa, así como el segmento de mercado al cual

se dirige, hace que la variable precio no sea el elemento principal de la estrategia de

marketing de Bembos. La aplicación de una estrategia de guerra de precios habría

restado los márgenes necesarios para sostener el modelo; no obstante, esto no significa

que la compañía no desarrolle un buen manejo de costos, ya que determina en parte el

nivel de sus utilidades. Bembos presenta una oferta con precios más altos que los de la

competencia, con una apuesta total hacia el valor del producto ofrecido. Sin embargo, se

impulsan promociones que, si bien no reducen los precios, ofrecen mayores cantidades

del producto o algún tipo de oferta especial. Este tipo de actividades no se considera

como una política de precios. La estrategia aplicada también obedece a que, por su

capacidad financiera, los competidores internacionales de Bembos poseen más opciones

de emplear estrategias de precios: por lo tanto, resultaría desventajoso competir a partir

de esta variable. Una evidencia de lo señalado es que entre 1998 y 1999, cuando la

economía peruana entro en un periodo de recesión Bembos no vario sus precios, como

sí lo hicieron sus competidores: más bien aplico promociones como su “dos por uno” o

“la segunda a un sol”. El precio de las versiones al plato fluctúa entre s/.12 y s/.15, y se

puede comparar con el precio de platos de otros restaurantes.



PLAZA

El gran crecimiento experimentado por Bembos en cuanto a números de puntos de venta

obedece a la clara segmentación que definió como mercado objetivo. En ese sentido los

primeros puntos de venta se ubicaron en zonas residenciales de NSE A y B1 DE Lima,

como Miraflores, La Molina, Surco y San Borja. En estos distritos, la compañía opto

por instalar puntos de venta free-standing. En cuanto a los puntos de venta establecidos

en distritos del sector NSE C, la empresa optó por situarlos en grandes centros

comerciales; son los casos de Plaza Vea en Jesús María y el Callao, y de Megaplaza de

los Olivos. La ubicación de puntos de venta en toda la ciudad obligo a la empresa a

Page 97

Universidad Inca Garcilaso de la Vega Planeamiento estratégico



97







CONCLUSIONES




 El concepto de la palabra estrategia no tiene una definición universal, pero ya

sea el antiguo enfoque o el nuevo enfoque, lo que podemos generalizar es que

“Son acciones que realizamos para alcanzar nuestros objetivos”.



 La complejidad de las empresas hoy en día, lo turbulento de su entorno y la

diversificación de sus negocios; se hace necesario dividir a las estrategias

empresariales en: estrategia corporativa (las más importantes), estrategia de

negocios (la que es propia de cada negocio de la empresa y su fin es en pro de

éste) y estrategia funcional (que es la que adoptada por cada área funcional de la

empresa).



 La estrategia empresarial es aquella estrategia que adoptan las empresas para

lograr sus metas. Cada organización toma la estrategia que le sea conveniente, y

no podemos decir que una estrategia es mejor que otra, todas depende de las

condiciones internas y externas de la empresa.



 La visión y misión son dos ejes fundamentales dentro del planeamiento

estratégico. La visión es nuestro máximo anhelo, es nuestra brújula, nuestra guía

de todas nuestras acciones. Mientras que la misión es nuestra razón de ser; es la

“imagen” en la cual enfocamos nuestros esfuerzos para lograr la visión, el fin

(objetivo) de nuestras acciones.

Similer Documents