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muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la remolacha. En
ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de
cada uno.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores,
corresponde a 100 gramos de este alimento.

MATERIALES

 Remolacha.
 Agua potable.
 Cloro.
 Bandejas de plástico.
 Bandejas de acero inoxidable.
 Cuchillos.
 Secador o deshidratador.
 Molino.
 Frascos de vidrio.

PROCEDIMIENTO

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S = contenido de sólidos totales en % de masa

M = masa de la capsula vacía en gr.

M1= masa de la capsula con los sólidos totales (después de la desecación) en
gr.

M2= masa de la capsula con la leche (antes de la desecasion) en gr.

100*
73,3873,41

73,38*62,41




gr

grgr
S

%33,96

100*
3

89,2





S

gr
S

2. Calcular el rendimiento de la harina obtenida

Rendimiento = (peso final / peso inicial) * 100

Rendimiento = (248,29 gr /2200 gr) *100

Rendimiento = 11,23 %

3. Determinar el costo estimado de la harina obtenida.

Tabla. Costos de la materia prima.

Materiales Cantidad
Valor
unitario

Precio
total

Remolacha 4 kg 0,60 2,40
Subtotal 1 2,40

Fuente: Laboratorio de industria de harinas

Tabla. Costo de depreciaciones

Depreciaciones % Costo

Imprevistos 5
0,12

Suministros 10
0,24

Electricidad y
Combustible 5

0,12

Equipos y Maquinarias 10
0,24

Mano de obra 20
0,48

Utilidad 25
0,6

Subtotal
2 1,80

Fuente: Laboratorio de industria de harinas

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