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TitleDeterminación de la concentración de cafeína en un bebida energizante
TagsChemistry Chromatography High Performance Liquid Chromatography Beverages Caffeine
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DETERMINACION DE LA CONCENTRACION DE CAFEINA EN

UNA BEBIDA ENERGIZANTE (MONSTER ENERGY) POR

CROMATOGRAFIA HPLC



RESUMEN

Este laboratorio consistió en la determinación de la concentración de cafeína
en una bebidaenergizante (MONSTER ENERGY) mediante el área de la señal
cromatografíca. Para ello se realizó una curva decalibración inyectando en el
HPLC muestras de cafeína de concentración conocida, obteniendocomo
resultado una ecuación de la recta de:


Area [μg/μL]= 28662 * (masa inyectada [mg]) + 32303


Luego utilizando los valores obtenidos en la curva de calibración se realiza la
inyección en el HPLC de muestra de la bebida energizante existente en el
comercio para analizar sucontenido de cafeína, obteniendo como resultados:

MONSTER ENERGY 3,10 ppm en una botella de 473 ml
.



PALABRAS CLAVES: cromatografía HPLC, cafeína, área, concentración.



ABSTRACT

This laboratory was to determine the concentration of caffeine in an energy

drink (MONSTER ENERGY) by the area of the chromatographic signal. This

was achieved by injecting a calibration curve in the HPLC samples of known

concentration of caffeine, resulting in a linear equation of:

Area [μg/μL]= 28662 * (masa inyectada [mg]) + 32303



Then using the values obtained in the calibration curve is injected into the HPLC

sample of existing energy drink trade to analyze its caffeine content, obtaining

the following results:

MONSTER ENERGY 3,10 ppm in a 473 ml bottle.

KEYWORDS: HPLC, caffeine, area, concentration.



INTRODUCCION

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Estructura química de la cafeína (1,3,7-trimetilxantina)



La cafeína estimula el sistema nervioso central y el músculo cardíaco y relaja el
músculo liso, especialmente la fibra muscular bronquial, y actúa sobre el riñón
causando diuresis. La cafeína también provoca un ligero aumento de la tasa
del metabolismo basal e incrementa la capacidad para el esfuerzo muscular.
Ejerce un efecto fortalecedor y estimulante sobre diversas funciones como la
resistencia física, el trabajo individual o el manejo de equipos cuando estas
funciones se ven disminuidas por efecto de la fatiga. La dosis considerada
como terapéutica de cafeína para un adulto es de aproximadamente 180 mg.
La cafeína se ha asociado con la hiperactividad en niños causada por el
consumo de bebidas que la contienen.

Para determinar el contenido de cafeína existen procedimientos clásicos que
por lo general se basan en una extracción seguida de la determinación de
nitrógeno por Kjeldahl; también es posible realizar la medida
espectrofotométrica UV. Los métodos modernos se basan en separaciones
cromatográficas entre los que tiene especial relevancia la cromatografía líquida
de alta performance (HPLC).[2]




.

METODOLOGIA

En la parte experimental se utilizó distintas soluciones a diferentes

concentraciones (0, 10, 20, 30, 40,50 y 100 ppm) de cafeína y luego se

inyectaron en el HPLC para obtener la curva de calibración absoluta.

Se toman aproximadamente 20 ml de muestra se agita constantemente con

una agitador de vidrio hasta desaparecer las burbujas producidas por el gas de

la bebida. Luego se lleva al equipo de ultra sonido durante 15 minutos para

eliminar por completo el gas de la bebida, seguidamente se toma una alícuota

de 3 ml se lleva a u balón de 25 ml y se afora con una solución de 80:20 Agua

HPLC y Etanol la fase móvil antes de inyectar en el cromatógrafo se realiza una

filtración al vacíoutilizando un filtro de membrana de poro de 4,5μm;

posteriormente se toma una alícuota de 2 mlcon una jeringa que tiene un filtro

de GD/X, 13 mm se deposita en un vaso de precipitado, posteriormente se

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http://es.scribd.com/doc/11642417/Cromatografia-Fundamentos-y-Aplicaciones
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